Avocats farcis | Stuffed Avocados

RECETTE VÉGÉTALIEN | VEGAN RECIPE

(English below)

Un plat inspiré des saveurs mexicaines et qui saura ensoleiller vos papilles gustatives!

1 avocat
1/2 tasse de flocons de protéïne de soya
8 petites tomates cerises
1/2 onion
1 échalote (onion vert)
1/2 poivron rouge
1 c à thé de mayonnaise végétalienne (ou mayonnaise)
2 c. à table d’huile d’olive
épices au goût
soupçon de jus de citron

Ajouter les flocons à de l’eau bouillante pour 5 minutes. Sortir et laisser égoutter.

Faire chauffer l’huile dans une casserole puis y ajouter ensuite onions et échalotes. Lorsque bien cuits, ajouter le poivron rouge coupé en lanières ou morceaux et  7 des tomates cerises coupées en rondelles. Une fois les poivrons légèrement cuits, ajouter les flocons et baisser le feu à température moyenne. Ajouter les épices et bien brasser le tout et faire mijoter en brassant une fois de temps en temps pour environ 7-10 minutes.

En attendant,  1 minute de la fin de cuisson, couper votre avocat en deux et retirer le noyau. Enlever un peu de la chaire intérieur mais y garder un mince film.

Dans un bol, mélanger cette chaire avec la mayonnaise. Y ajouter poivre et sel au goût et un soupçon de jus de citron.

Mettre le mélange de légumes et soya dans la coquille de l’avocat. Rajouter 1 c. à thé du mélange de mayonnaise, puis couper en deux la dernière tomate et mettre une moitié sur le dessus de la mayo.

Voilà, vous êtes prêts à déguster!


Les flocons de soya – une nouvelle découverte pour moi! Textured soy protéIne – a new discovery for me!

A Mexican flavor inspired dish  that will bring sunshine to your taste buds!

1 avocado
1/2 cup of textured soy protein flakes
8 little cherry tomatoes
1/2 onion
1 green onion
1/2 red bell pepper
1 teaspoon of vegan mayonnaise (or non vegan one)
2 tablespoon of olive oil
Spices to the taste
A drop or two of lemon juice

Add the soy flakes in boiling water and let it cook for 5 minutes. Let it out and  let it drain.

Heat oil in a pan and once warm enough, add onion and green onions. Once well cooked, add the red bell pepper cut in strips or bits. Add also 7 of the cherry tomatoes cut in slices. once the peppers slightly cooked, add the soy protein to the mix and bring the temperature down to mid level. Add spices and mix it all well together. Let it sit and mix it once in a while for 7-10 minutes.

In the meantime, cut in half your avocado and remove the pit. Take some of the flesh off but leave a thin layer inside of each half.

In a bowl, mix this beautiful green flesh with some vegan mayonnaise and add few drops of lemon juice. 

Put the mix of soy and veggies in the avocado shells. Add 1 teaspoon of this green mayo on top and decorate with a half cherry tomato.

Voilà, you are ready to enjoy!